KAIS KOCHBUCH: Matsch & More - Beilagen

Schupfnudeln (Quarknudeln)

Zutaten:

250 g Mehl * 20 g Hefe * etwas lauwarme Milch * 3 Eier * 60 g Butter * 150 g Quark * Salz * Öl

Zubereitung:

Aus Mehl, Hefe und Milch Hefevorteig anrühren und gehen lassen. Nach und nach Eier, Butter und passierten Quark dazurühren und zu festem Teig verarbeiten. Auf bemehltem Brett gehen lassen. Ca. 5 cm lange und 1,5 cm dicke Teigröllchen formen, an den Enden zuspitzen und in heißem Fett schwimmend goldgelb ausbacken.