KAIS KOCHBUCH: Matsch & More - Beilagen

 

Topfennockerln

Zutaten:

500 g Magerquark * 4 Eier * 8 EL Mehl * 1 Prise Salz * 125 g Butter * Zimt * Zucker

Zubereitung:

Quark in feinem Teesieb durchpassieren. Eier, Mehl und Salz mit Quark verrühren. Von der Masse esslöffelweise abstechen und in kochendes Salzwasser geben. Dabei darf kein Wasser vom Löffel in den Teig kommen. Nockerln aufkochen und bei schwacher Hitze 2-3 min ziehen lassen. Butter in Pfanne zerlassen, gut abgetropfte Nockerln hineingeben, in Zimt und Zucker schwenken und sofort servieren. Dazu kaltes Apfelkompott reichen.