KAIS KOCHBUCH: Schmankerln - leckere Desserts

Chilirahmeis

Zutaten:

250g Eigelb * 500g Kokosmilch * 500g Rahm * 250g Zucker * 100g Peperoncini (Chilis)

Zubereitung:

Chilis entkernen und mit dem Zucker caramelisieren. Rahm und Kokosmilch beifügen und aufkochen lassen. Das ganze gut pürieren. Eigelbe kurz vor dem Siedepunkt beifügen, so dass das Ei bindet, aber nicht stockt. Die Masse bekommt eine cremige Konsistenz; und beim Pusten auf den Löffelrücken bildet sich ein rosenähnliches Muster. Dann im kalten Wasserbad kalt rühren und in der Eismaschine 40 Minuten gefrieren. Oder in Chromagan-Schüssel in den Eisschrank geben und alle 10-15 min mit Schneebesen gut durchrühren.