KAIS KOCHBUCH: Hot Shots - leckere Hauptspeisen

Tournedos mexicain (Kleine Lendenschnitten)

Zutaten:

4 kleine Rinder-/Kalbslendenschnitten * etwas Butter * 2 Gläschen Tequilla * 1 Zwiebel in Scheiben * Rosenpaprikapulver * Petersilie * etwas Fleischbrühe * Pfeffer * Salz * Curry * Worcestersauce * Senf * Tabasco

Zubereitung:

Zwiebeln und Petersilie in Butter andünsten. it sehr wenig Brühe ablöschen und pikant würzen. Unter Rühren zu dicker Sauce einkochen. Tournedos (= Fleisch) leicht salzen, in Butter von beiden Seiten kurz scharf anbraten und garen. Das Fleisch sollte inwendig noch rosa sein. Mit Tequilla flambieren.

Zu Sauce und Fleisch Reis oder => Tortillas servieren.