KAIS KOCHBUCH: Blubb! - Saucen & Dips

Mayonnaise

Zutaten:

4 Eigelb * 1 kräftige Prise Salz * 2-3 TL Zitronensaft * 1 TL scharfer Senf * 1/4 l Pflanzenöl

Zubereitung:

Aus Eigelb mit gespreizten Fingern Samenfäden entfernen. Eigelb mit Salz, 1 TL Zitronensaft und Senf kräftig durchschlagen. Dabei Öl einlaufen lassen bis die Masse dickcremig ist. Restlichen Zitronensaft und Salz nach Geschmack zufügen.